Millésimé Les Gastronomes rappresenta l'espressione più ambiziosa e raffinata della giovane Maison Cohésion. Uno Champagne di rara eleganza, prodotto esclusivamente da Pinot Meunier in purezza proveniente dalla Valle della Marna e realizzato in edizione estremamente limitata di appena 400 bottiglie.
Frutto della vendemmia 2019, questo Champagne trascorre ben 96 mesi sui lieviti, un lunghissimo affinamento che gli conferisce straordinaria complessità, profondità aromatica e una tessitura gustativa di assoluto pregio. La fermentazione malolattica non viene svolta, preservando una freschezza vibrante che accompagna il vino lungo tutta la degustazione. Il dosaggio contenuto (3,5 g/l) esalta ulteriormente la purezza espressiva del vitigno e del terroir.
Nel calice si presenta con un luminoso colore giallo paglierino attraversato da un perlage finissimo e persistente. Al naso si sviluppa un bouquet elegante e stratificato dove fiori bianchi, frutta a polpa bianca e agrumi maturi si intrecciano a raffinati sentori di crosta di pane, lieviti, nocciola tostata e leggere sfumature evolutive, frutto del lungo affinamento.
Al palato è setoso, profondo e perfettamente equilibrato. La struttura importante viene sostenuta da una vibrante mineralità e da una freschezza che mantiene il sorso dinamico e slanciato. La sapidità tipica della Valle della Marna accompagna una persistenza lunghissima, lasciando emergere progressivamente sfumature tostate, agrumate e minerali di grande eleganza.
È uno Champagne di razza, capace di emozionare sia durante una grande celebrazione sia a tavola, dove esprime al meglio la sua straordinaria vocazione gastronomica.
Perfetto in abbinamento a crostacei, ostriche, frutti di mare, pesce nobile, sushi, sashimi, risotti ai frutti di mare e cucina di alta gastronomia.
Allergeni:contiene solfiti.
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