Spaziotempo è un Rubicone IGT Sangiovese da 13,5%vol che rappresenta l'espressione più ambiziosa e meditata del progetto Delle Selve. Nato da un unico clone di Sangiovese coltivato su suoli di Argilla Azzurra nelle colline riminesi, è un vino che racconta il valore del tempo, della pazienza e del rispetto per la materia prima.
Rispetto a Frusaglia, da cui condivide l'origine territoriale, Spaziotempo si distingue per un percorso produttivo più lungo e complesso. La fermentazione spontanea e il successivo affinamento in tonneaux di rovere donano al vino una personalità più profonda, intensa ed elegante, senza mai snaturare il carattere autentico del vitigno.
Al naso offre un profilo ricco e stratificato, dove i sentori di amarena, ciliegia sotto spirito e piccoli frutti rossi maturi si intrecciano con eleganti note speziate, sfumature balsamiche e delicati richiami di legno perfettamente integrati. Il risultato è un bouquet raffinato e in continua evoluzione nel bicchiere.
Al palato mostra struttura, energia e armonia. I tannini, maturi e vellutati, sostengono un sorso ampio e avvolgente, mentre la freschezza naturale del Sangiovese mantiene la bevuta dinamica e mai pesante. Il finale è lungo, profondo e persistente, con ritorni fruttati e speziati che accompagnano la degustazione per lungo tempo.
Prodotto senza filtrazione e in quantità estremamente limitata, appena 1.300 bottiglie, Spaziotempo è un vino che invita alla lentezza e alla contemplazione, capace di evolvere magnificamente nel tempo e di regalare emozioni a ogni apertura.
Perfetto in abbinamento a carni rosse, brasati, selvaggina, arrosti importanti, funghi, tartufi e formaggi stagionati.
Allergeni:contiene solfiti.
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