Spaziotempo Unicaè un Rubicone IGT Grechetto Gentile da 13%vol che rappresenta la versione più profonda, evoluta e sperimentale di Unica. Un vino che nasce dalla volontà di esplorare nuove dimensioni espressive della Rebola (Grechetto Gentile), attraverso una lunga macerazione sulle bucce e un affinamento esclusivamente in anfora di terracotta.
Prodotto da uve Grechetto Gentile 100% provenienti da un vigneto impiantato nel 1995 su terreni di Argilla Azzurra situati a 150 metri sul livello del mare, viene raccolto manualmente e vinificato mediante fermentazione spontanea. La particolarità di questo vino risiede nella sua lunga macerazione di 8 mesi con il 30% delle bucce, seguita da un affinamento in anfora che ne valorizza complessità, struttura e identità territoriale.
Al naso si presenta intenso e stratificato, con eleganti richiami di erbe officinali, scorza di agrumi, fiori secchi, frutta gialla matura, miele delicato e pietra focaia, accompagnati da profonde sfumature minerali che si evolvono continuamente nel bicchiere.
Al palato rivela tutta la sua unicità: il sorso è ampio, profondo e materico, sostenuto da una trama tannica fine e delicata che deriva dalla lunga macerazione sulle bucce. La freschezza e la sapidità mantengono il vino dinamico ed equilibrato, mentre la lunga persistenza gustativa lascia emergere sfumature minerali, agrumate e leggermente speziate.
L'anfora di terracotta consente una lenta micro-ossigenazione senza interferire con il profilo aromatico del vino, permettendo al Grechetto Gentile di esprimersi in modo puro e autentico. Il risultato è un vino fuori dagli schemi, capace di affascinare gli appassionati di vini artigianali, macerati e territoriali.
Prodotto in sole 750 bottiglie, rappresenta una delle espressioni più rare e ricercate della cantina Delle Selve.
Perfetto in abbinamento a pesci saporiti, crostacei, carni bianche, cucina asiatica, formaggi stagionati, piatti speziati e preparazioni gastronomiche complesse.
Allergeni: contiene solfiti.
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