Don Carlo 2022 è il rosso di maggiore struttura della linea Le Selezioni di Antica Cantina Leonardi. Il blend unisce Merlot, Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc, valorizzando la morbidezza e la ricchezza fruttata del primo con la profondità, la struttura e la componente speziata dei due Cabernet.
Le uve vengono raccolte e selezionate manualmente. La fermentazione si svolge in acciaio sulle bucce, tra 24 e 28 °C, per circa dodici giorni, con rimontaggi destinati a favorire l’estrazione di colore, aromi e tannini. Dopo la fermentazione alcolica, il vino affronta la malolattica e matura per circa dodici mesi in barrique. Il successivo affinamento di circa ventiquattro mesi in bottiglia permette alle diverse componenti di integrarsi e al profilo aromatico di acquisire maggiore complessità.
Nel calice emergono note di ribes nero e amarena, accompagnate da richiami di cannella e cacao. Il sorso è corposo, caldo e persistente, sostenuto da una trama tannica evoluta e da una struttura ampia. Don Carlo 2022 è pensato per piatti importanti come costata di manzo, selvaggina, agnello arrosto e formaggi stagionati.
Allergeni: contiene solfiti. |
