Nero di Lava 2023 è il Syrah in purezza della linea I Vulcanici di Antica Cantina Leonardi, nato nel territorio di Montefiascone. Il vitigno trova nei suoli vulcanici del comprensorio del Lago di Bolsena condizioni capaci di sostenerne la naturale intensità aromatica con sapidità, profondità e una componente minerale che rende il sorso più dinamico.
Le uve vengono raccolte e selezionate manualmente. La fermentazione avviene in acciaio sulle bucce, tra 24 e 28 °C, per circa dodici giorni, con rimontaggi che favoriscono un’estrazione progressiva di colore, aromi e tannini. Terminata la fermentazione alcolica, il vino svolge la malolattica e affina per alcuni mesi in barrique, quindi completa la propria evoluzione in bottiglia. Il passaggio in legno amplia il profilo senza cancellare il carattere varietale.
Al naso si distinguono frutti di bosco maturi, note balsamiche e richiami di cioccolato, tabacco e cacao. Il palato è caldo e avvolgente, con tannini morbidi e una buona persistenza. Nero di Lava 2023 accompagna con particolare efficacia cacciagione e carni rosse.
Allergeni: contiene solfiti. |
