Pensiero 2025 è il Grechetto in purezza della linea Le Selezioni di Antica Cantina Leonardi, nato dai vigneti di Montefiascone coltivati sui terreni vulcanici del comprensorio del Lago di Bolsena. Tufo, peperino e sabbie di origine vulcanica contribuiscono a definire un profilo equilibrato, sapido e riconoscibile, nel quale la naturale struttura del vitigno resta sostenuta da freschezza e precisione.
Le uve vengono selezionate manualmente e sottoposte a pressatura soffice dell’uva intera, con una resa massima in mosto del 60%, così da preservare la parte più fine e integra del succo. La fermentazione prende avvio in acciaio a temperatura controllata, mentre circa il 30% del vino viene trasferito in barrique per completare la fermentazione e proseguire l’affinamento per alcuni mesi. L’acciaio mantiene nitidi i caratteri varietali; il legno aggiunge ampiezza, morbidezza e complessità senza coprire la vena minerale.
Nel calice si esprime con note floreali e agrumate, accompagnate da richiami di frutta matura e da leggere sfumature di vaniglia e burro dovute al passaggio in barrique. Il sorso è pieno ma dinamico, con una trama morbida sostenuta da freschezza e sapidità e un finale persistente. Pensiero 2025 è un Grechetto gastronomico e versatile, adatto a zuppe di legumi, piatti di pesce e carni bianche.
Allergeni: contiene solfiti. |
