Il Metodo Classico Dosaggio Zero di Antica Cantina Leonardi nasce dall’unione di Chardonnay e Riesling Renano e rappresenta la lettura più rigorosa e complessa della linea Le Bollicine. La lunga permanenza sui lieviti consente di sviluppare profondità e ricchezza aromatica, mentre l’assenza di dosaggio finale mantiene il vino teso, preciso e fedele al proprio equilibrio naturale.
La seconda fermentazione avviene in bottiglia con lieviti selezionati. Il vino affina per quarantotto mesi sui lieviti, periodo durante il quale acquisisce complessità, finezza del perlage e caratteristiche note di panificazione. Il remuage viene eseguito manualmente e, dopo la sboccatura, non viene aggiunta liqueur d’expédition: la scelta del Dosaggio Zero lascia quindi emergere senza correzioni freschezza, struttura e impronta minerale.
Nel calice il perlage è elegante e persistente. Il profilo aromatico richiama crosta di pane e lievito, accompagnati da una componente più fresca e minerale. Il sorso è secco, profondo e verticale, con un finale lungo e nitido. La sua precisione lo rende particolarmente adatto a seppie, ostriche e gamberi rossi.
Allergeni: contiene solfiti. |
