Toda La Noche è un vino biodinamico da 13%vol che interpreta il territorio del Penedès attraverso un originale assemblaggio di Grenache (73%), Syrah (15%) e Malvasia Bianca (12%), unendo la generosità dei vitigni mediterranei a una vinificazione essenziale e rispettosa della materia prima.
Le uve vengono raccolte manualmente e fermentano spontaneamente grazie ai lieviti indigeni. Successivamente il vino riposa per almeno 12 mesi sulle fecce fini in acciaio, senza svolgere la fermentazione malolattica, una scelta che preserva tutta la freschezza naturale e la tensione aromatica del vino.
Al naso si presenta immediatamente espressivo e coinvolgente, con profumi di frutti rossi freschi, melograno, agrumi maturi, erbe aromatiche mediterranee e delicati richiami floreali. La presenza della Malvasia Bianca dona ulteriore complessità e luminosità aromatica, contribuendo a rendere il bouquet particolarmente elegante e dinamico.
In bocca è fresco, energico e straordinariamente scorrevole. Il frutto è protagonista ma sempre sostenuto da una piacevole sapidità e da una vivace acidità che rendono il sorso agile e gastronomico. Il finale è lungo, pulito e minerale, con una persistenza che richiama il frutto e invita immediatamente a un nuovo assaggio.
Certificato Demeter Biodinamico e prodotto con un utilizzo minimo di solfiti (meno di 10 mg/l di SO2 totale), Toda La Noche è un vino autentico e contemporaneo, capace di accompagnare una cena tra amici dall'inizio alla fine... o, come suggerisce il nome, per tutta la notte.
Perfetto in abbinamento a salumi, tapas, carni bianche, tonno scottato, cucina mediterranea, verdure grigliate e formaggi a media stagionatura.
Allergeni:contiene solfiti.
