Un Dia, Un Ano O La Vida è un vino bianco biodinamico da 13%vol che rappresenta una delle interpretazioni più pure e territoriali dello Xarel·lo, il vitigno simbolo del Penedès. Un vino essenziale e autentico, nato da una filosofia produttiva che mette al centro il rispetto della natura, del tempo e dell'identità del vigneto.
Prodotto esclusivamente da uve Xarel·lo raccolte a mano, fermenta spontaneamente grazie ai lieviti indigeni e affina per almeno 12 mesi sulle fecce fini in acciaio, senza svolgere la fermentazione malolattica. Questo approccio preserva tutta la freschezza varietale e la tensione minerale del vitigno, dando vita a un vino di straordinaria precisione espressiva.
Al naso si distingue per un profilo elegante e complesso, dove si intrecciano note di agrumi, mela gialla, erbe mediterranee, fiori bianchi e leggere sfumature saline e gessose. Con l'ossigenazione emergono ulteriori sfaccettature che raccontano il territorio e la lunga permanenza sulle fecce fini.
In bocca è teso, vibrante e profondo. La freschezza naturale e la marcata sapidità sostengono un sorso energico ma raffinato, capace di evolvere continuamente nel bicchiere. Il finale è lungo, preciso e minerale, lasciando una sensazione di straordinaria pulizia e invitando immediatamente a un nuovo assaggio.
Certificato Demeter Biodinamico e prodotto con un utilizzo minimo di solfiti (meno di 10 mg/l di SO2 totale), è un vino che esprime senza compromessi il carattere dello Xarel·lo e del Penedès.
Perfetto in abbinamento a crudi di pesce, ostriche, crostacei, cucina mediterranea, formaggi freschi e piatti vegetali di grande eleganza.
Allergeni: contiene solfiti.
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