Il Rosato di Ramello nasce esclusivamente da uve Nebbiolo, raccolte durante l'ultimo diradamento dei vigneti, quando i grappoli presentano ancora una buona acidità e un basso tenore zuccherino.
Una volta giunte in cantina, le uve vengono direttamente sottoposte a una pressatura leggera, che consente di separare il mosto dalle bucce e dai vinaccioli. Segue una fermentazione in bianco della durata di circa 10-15 giorni.
Al termine della fermentazione, il vino viene travasato e lasciato riposare per uno o due mesi, per essere poi imbottigliato prima di Natale.
Il risultato è un vino di pronta beva, fresco e piacevolmente fruttato, caratterizzato da una buona acidità che contribuisce a preservarne la freschezza e le tipiche note fruttate.
Versatile negli abbinamenti, è particolarmente indicato con aperitivi e antipasti, ma può essere utilizzato anche come originale base per cocktail, ai quali conferisce un carattere più particolare e distintivo.
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