Il Nonno Mentin Barbera d'Alba 2023 D.O.C. di Ramello nasce da uve Barbera coltivate sulla sinistra del fiume Tanaro e raccolte nella prima decade di ottobre, tra la vendemmia del Dolcetto e quella del Nebbiolo.
La fermentazione dura circa 10-12 giorni, al termine dei quali il vino viene lasciato decantare. Dopo 7-8 giorni viene travasato in botti di rovere, dove affina per circa 7-8 mesi. Una leggera filtratura precede l'imbottigliamento, seguito da almeno due mesi di riposo prima della commercializzazione.
Nel calice si presenta di colore rosso rubino carico. Al naso prevalgono intensi sentori di frutta, accompagnati da sfumature speziate e caratteristici cenni di cenere, per un profilo aromatico ricco e avvolgente.
Grazie alla sua struttura e intensità, accompagna particolarmente bene piatti saporiti e speziati, trovando un abbinamento ideale con le carni di selvaggina.
|
