Pensiero 2024 è il Grechetto in purezza con cui Antica Cantina Leonardi valorizza uno dei vitigni più rappresentativi dell'Italia centrale attraverso una lettura contemporanea e profondamente legata al territorio di Montefiascone. Le uve provengono da vigneti biologici coltivati sui suoli vulcanici del comprensorio del Lago di Bolsena, ricchi di tufo, peperino e sabbie di origine vulcanica, elementi che contribuiscono a conferire al vino equilibrio, sapidità e una naturale eleganza.
La raccolta manuale permette di selezionare esclusivamente i grappoli migliori, mentre la pressatura soffice dell'uva intera, con una resa massima del 60%, preserva la parte più nobile del mosto, limitando l'estrazione delle componenti più dure. La fermentazione inizia in acciaio a temperatura controllata per mantenere integra l'identità varietale del Grechetto; circa il 30% del vino viene successivamente trasferito in barrique, dove completa la fermentazione e prosegue l'affinamento per alcuni mesi. Questa scelta dona maggiore complessità, ampiezza e continuità gustativa senza alterare la freschezza né il carattere minerale del vitigno.
Nel calice il Grechetto esprime tutta la propria personalità, unendo ricchezza aromatica e precisione. La componente floreale si accompagna a richiami di agrumi e frutta matura, mentre il lieve contributo del legno aggiunge sfumature eleganti di vaniglia e burro perfettamente integrate. Il sorso è morbido, sostenuto da una fresca vena sapida che accompagna il vino fino a un finale persistente e armonico.
Pensiero rappresenta così una delle interpretazioni più complete del Grechetto laziale: un bianco capace di coniugare struttura, equilibrio e bevibilità, ideale per accompagnare zuppe di legumi, piatti di pesce e carni bianche, valorizzandone i sapori con naturale eleganza.
Allergeni: contiene solfiti. |
