Pietra Scritta 2025 è l’interpretazione più tradizionale dell’Est! Est!! Est!!! di Montefiascone firmata Antica Cantina Leonardi. Nasce dall’incontro tra Procanico, Malvasia e Roscetto, tre varietà storicamente legate a questo territorio, coltivate nel distretto vulcanico del Lago di Bolsena, dove la presenza di tufo, peperino, sabbie vulcaniche e basalto contribuisce a definire un profilo fresco, sapido e riconoscibile.
La selezione manuale delle uve consente di lavorare soltanto i grappoli più idonei, mentre la pressatura soffice dell’uva intera, con una resa massima in mosto del 70%, limita l’estrazione delle componenti più amare e preserva finezza, fragranza e pulizia aromatica. La fermentazione in acciaio mantiene in primo piano il carattere varietale e la freschezza naturale del vino, senza introdurre aromi estranei. Il successivo affinamento di alcuni mesi in bottiglia favorisce una migliore integrazione tra le diverse componenti e rende il sorso più armonico.
Nel calice si esprime con equilibrio e immediatezza: la componente aromatica della Malvasia incontra la freschezza del Procanico e il contributo del Roscetto, dando vita a un bianco scorrevole, sostenuto da una vena sapida e da una piacevole tensione minerale. La sua struttura agile e la buona versatilità gastronomica lo rendono adatto ad accompagnare pesce, primi piatti e carni bianche, valorizzandone i sapori senza sovrastarli.
Pietra Scritta racchiude così l’identità più accessibile e quotidiana dell’Est! Est!! Est!!! di Montefiascone: un vino capace di raccontare con chiarezza il legame tra vitigni tradizionali, suoli vulcanici e stile produttivo della più antica cantina di Montefiascone.
Allergeni: contiene solfiti. |
